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材料净乳鸽 1只 300g辅料姜片 20g枸杞 5g鲜松茸大略冻松茸 30g干竹荪 10g油菜心 20g调料盐 5g白糖 2g胡椒粉 1g花雕酒 25g鸡粉 1g制作时事1.乳鸽300g清洗干净去掉鸽尖，平均剁成8块，洗净血水，加入姜片10g，盐3g、胡椒粉0.5g、花雕酒15g腌制15分钟，用净水清洗两遍备用。2.锅中加入净水，放入腌制好的乳鸽焯水，焯水后洗净备用。3.干竹荪10g提前用30度温水浸泡30分钟(中间需要换一次水)，去掉表皮杂质清洗干净备用，鲜松茸煮熟后顶刀切成大片(注意过脆易碎)，两种蘑菇用水煮开捞出过凉备用。4.砂锅中加入750g净水，加入10g花雕酒，姜片10g，加入处置好的菌菇，放入洗好的乳鸽，大火烧开，小火盖盖炖煮30分钟(一定小火，保捏汤面微微滚蛋就好)，30分钟后加入盐2g、胡椒粉0.5g、鸡粉1g、枸杞5g不绝炖煮3分钟，放入油菜心20g炖熟即可

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